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    不銹鋼發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)和工作原理

    點(diǎn)擊次數(shù):1415     更新時(shí)間:2024-01-18
      發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于食品、飲料、制藥及化妝品等領(lǐng)域,其中不銹鋼發(fā)酵罐因其耐腐蝕、易清洗、操作方便等特點(diǎn)而被廣泛使用。在整個(gè)生產(chǎn)流程中,發(fā)酵是一個(gè)關(guān)鍵工序,而攪拌不銹鋼發(fā)酵罐作為發(fā)酵過程的主要設(shè)備,其間的工藝原理對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率有著重要影響。
     
      攪拌不銹鋼發(fā)酵罐主要由罐體、攪拌設(shè)備、冷卻或加熱設(shè)備、進(jìn)料口、排料口及檢測(cè)儀器等組成。內(nèi)部通常采用拋光處理,以保證罐內(nèi)面的光潔度和避免微生物滋生。外部則進(jìn)行鏡面拋光或刷砂處理,以防銹、美觀,且可以根據(jù)具體生產(chǎn)要求進(jìn)行保溫或冷卻。
     
      在發(fā)酵生產(chǎn)過程中,罐內(nèi)先加入發(fā)酵物質(zhì)和培養(yǎng)基,然后通過控制加熱、冷卻和通風(fēng)等參數(shù),使罐內(nèi)溫度、pH 值、營養(yǎng)物質(zhì)等處于合適的狀態(tài),利于菌群的生長(zhǎng)和代謝。攪挫設(shè)備通過罐內(nèi)的攪挫葉片將菌體均勻分散,在有限的罐內(nèi)空間中,增加了菌體與培養(yǎng)基之間的接觸面積,有利于生長(zhǎng)代謝作用的進(jìn)行。
     
      除了攪拌設(shè)備,罐體還可以加入離心制漿器或均質(zhì)器等進(jìn)一步的處理設(shè)備,以提升發(fā)酵的效果。在攪拌發(fā)酵過程中,需要定時(shí)抽取樣品進(jìn)行各項(xiàng)檢測(cè),以確保生產(chǎn)質(zhì)量和準(zhǔn)確掌握工藝參數(shù)。
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